第305章 这怕是砍头版
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这青椒肉丝是赵晓婧从辣椒炒肉中琢磨过来的，辣椒炒肉可是在在鉴优模块中达到系统食谱9 1％的水平，又被赵晓婧氪金买下完整食谱的菜，炒出来当然香。
“丫头，猪血糕你们吃不惯就算了，这荔枝肉可是我拿手好菜，我可以教你做，其他有你喜欢的闵菜，我会的，我也可以教你。”范厨子拉了拉椅子往赵晓婧这边坐了坐，一双眼睛期待的看着她。
“那我教你做青椒肉丝？”赵晓婧十分上道。
“行！我去冰箱拿肉丝去！你们吃着。”范厨子仿佛就等这句话，把筷子一放，饭也不吃了，站起身就想走。
“不用不用，我那还有将近三份的肉丝，青椒也有！都是已经洗好切好的食材，不用也浪费了，你们拿去做，调料不够也从我这儿拿就是！”黄厨子忙拉着范厨子说道。
魏家定了四十五桌菜，今天来的客人总共坐了四十三桌，还包括黄厨子和乐队这些干活的人，因此多出了两桌菜的食材。
“要不黄哥也来？”
“是啊，黄师傅也一起吧，咱们交流交流。”
“行！”黄厨子喜出望外。
三人飞快吃完了饭钻进厨房，留几个大嫂和徒弟继续吃饭，吃完收拾桌子拆卸大棚。原本黄厨子还不好意思，说留一会和大家收拾完再去，谁知几个徒弟推他一把比他还急，“黄师傅快去学，学会了我们也不愁吃不到了！”
范厨子和魏家老二打了招呼就去拿了食材，三人也不多废话，就着二儿子家厨房里的锅灶直接开始厨艺交流，不一会，厨房就轮番传来三人的惊呼。
“手太稳了！这时机掌握的也太精确了！”
“火候没得说！”
“这也行？原来是这样卷的？”
“哈哈妙啊！让我来试试！”
三人各自擅长的领域和菜系各有不同，但都能精准g e t到彼此做菜的巧思和厉害的掌控力，最初还是充满惊艳与客气，然而在三人迅速熟悉起来后，各种想法开始碰撞，画风随之一变，场面也变成针尖对麦芒。
“我觉得你这个腌肉改成水淀粉更好！粉子不会太大，炒出来嫩，火候也更方便掌握，比葱姜水更好！”
“不不不，老黄你错了，我觉得葱姜水更好，但是这个蛋清可加可不加！”
“不，我的葱姜水和蛋清一样都不能少！一个滑嫩一个细嫩，每一种都有每一种的用途，油也不能少！”
“不行我得试试，丫头你看着，炒出来效果肯定比你好！”
“丫头你别听他的，你灶上功夫比我好，你按我说的炒，看看是不是更好吃！”
“绝对不会，我给你炒一个你就知道了！”范厨子眼神兴奋，按照自己的想法咔咔拌完肉丝开始热油，转眼第三盘青椒肉丝出锅。“来，试试我的改良版！”
“这怕是砍头版……”黄厨子拿起筷子尝了一口，又放下筷子咂咂嘴。
“缺了点啥，但不是我腌制的问题！……缺啥呢？”
“你看是不是一根弦？”黄厨子冷笑。
“或者是一根筋？”赵晓婧挑眉。
“丫头，一会时间，你怎么就跟他学坏了！”范厨子气急败坏，转身看了看菜筐又冲着外面大喊，“老二，老二！再给我摘一筐青椒！”
“再说说你这个荔枝肉，既然是酥脆口的，那我觉得是不是用生淀粉，加点料酒更好，或者直接加啤酒起酥，说不定比你现在更好吃呢？”黄厨子见青椒肉丝食材告罄，又转身研究起荔枝肉。
“你是跟淀粉杠上了是吧，人家加葱姜水你要换成水淀粉，我加水淀粉你要换成生淀粉？我要它那么酥干啥！那我不如炸鱼算了！”
“诶范师傅你别说，更酥的口感也不是不行，还有马蹄，马蹄你裹淀粉试过吗？没试过你怎么知道不行？”
“来来来，那你试！你试试行不行！”
“试就试。”赵晓婧拿起刀，在两人吹胡子瞪眼中开始给肉片打花刀，黄厨子站在一边，待赵晓婧按照范厨子的步骤给肉上色、腌制后往碗里舀生粉。
“等会！”赵晓婧用手挡住，一扭头把马蹄也倒进来抓拌。
“哎！糟蹋我们闽菜！”范厨子痛心疾首。
“哎！好好的水果，被调料冒犯了！”黄厨子头痛。
“你还放不放淀粉？”赵晓婧没好气的看着黄厨子。
“怎么不放！”黄厨子眼睛一瞪，立马又舀了两勺淀粉。
“加水吗？”
“不加。”黄厨子接过碗又放下跑出去，拿着一罐啤酒回来打开，往碗里倒了一些后开始抓拌，赵晓婧将油锅热上，盯着黄厨子手里逐渐浓郁的淀粉糊若有所思。
油热，荔枝肉下锅，一颗颗圆形的团子在不算太高的油温下缓缓定型，炸透之后又捞起来倒入碗芡，在锅中磨卤后加入荔枝肉快速翻炒。这一步需要快，是闽菜中的“熘”，由不情不愿的范师傅完成。
三人继续尝菜。
改了腌制方法的荔枝肉确实更加酥脆，马蹄裹上粉之后味道也变的有层次感，外层是裹着酥脆外衣的酸甜味道，里层是清爽的马蹄果味。
“怎么样老范，还是炸鱼不？”
“各有各的特色！本来荔枝肉就有各种不一样的做法，你能说这种做法一定比我那种好吃？你刚不也说丫头做菜是冒犯水果吗，现在你能说裹粉的马蹄不好吃？就算你这办法还行，千人千口，也未必所有人都喜欢呢。”
“那你刚还说丫头糟蹋闽菜呢你咋不说？你要不别当厨师了，找个工地上班去，杠抬的这么好！”
黄厨子和范厨子放下筷子就继续新一轮斗嘴，赵晓婧盯着调荔枝肉和黄师傅抓拌荔枝肉碗里剩下的糊脑袋中灵光乍现，急忙抓住这一丝想法，拿起碗径直往里打了个鸡蛋。
“哎丫头你这就纯粹瞎搞了，荔枝肉怎么能加鸡蛋呢！”
“还加整个鸡蛋，你哪怕只加蛋清呢，你这是冒犯鸡蛋！”
见赵晓婧动作，两人在身后齐齐吐槽，赵晓婧微微一笑也不理睬，谁说她要做荔枝肉了？
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“丫头，猪血糕你们吃不惯就算了，这荔枝肉可是我拿手好菜，我可以教你做，其他有你喜欢的闵菜，我会的，我也可以教你。”范厨子拉了拉椅子往赵晓婧这边坐了坐，一双眼睛期待的看着她。
“那我教你做青椒肉丝？”赵晓婧十分上道。
“行！我去冰箱拿肉丝去！你们吃着。”范厨子仿佛就等这句话，把筷子一放，饭也不吃了，站起身就想走。
“不用不用，我那还有将近三份的肉丝，青椒也有！都是已经洗好切好的食材，不用也浪费了，你们拿去做，调料不够也从我这儿拿就是！”黄厨子忙拉着范厨子说道。
魏家定了四十五桌菜，今天来的客人总共坐了四十三桌，还包括黄厨子和乐队这些干活的人，因此多出了两桌菜的食材。
“要不黄哥也来？”
“是啊，黄师傅也一起吧，咱们交流交流。”
“行！”黄厨子喜出望外。
三人飞快吃完了饭钻进厨房，留几个大嫂和徒弟继续吃饭，吃完收拾桌子拆卸大棚。原本黄厨子还不好意思，说留一会和大家收拾完再去，谁知几个徒弟推他一把比他还急，“黄师傅快去学，学会了我们也不愁吃不到了！”
范厨子和魏家老二打了招呼就去拿了食材，三人也不多废话，就着二儿子家厨房里的锅灶直接开始厨艺交流，不一会，厨房就轮番传来三人的惊呼。
“手太稳了！这时机掌握的也太精确了！”
“火候没得说！”
“这也行？原来是这样卷的？”
“哈哈妙啊！让我来试试！”
三人各自擅长的领域和菜系各有不同，但都能精准g e t到彼此做菜的巧思和厉害的掌控力，最初还是充满惊艳与客气，然而在三人迅速熟悉起来后，各种想法开始碰撞，画风随之一变，场面也变成针尖对麦芒。
“我觉得你这个腌肉改成水淀粉更好！粉子不会太大，炒出来嫩，火候也更方便掌握，比葱姜水更好！”
“不不不，老黄你错了，我觉得葱姜水更好，但是这个蛋清可加可不加！”
“不，我的葱姜水和蛋清一样都不能少！一个滑嫩一个细嫩，每一种都有每一种的用途，油也不能少！”
“不行我得试试，丫头你看着，炒出来效果肯定比你好！”
“丫头你别听他的，你灶上功夫比我好，你按我说的炒，看看是不是更好吃！”
“绝对不会，我给你炒一个你就知道了！”范厨子眼神兴奋，按照自己的想法咔咔拌完肉丝开始热油，转眼第三盘青椒肉丝出锅。“来，试试我的改良版！”
“这怕是砍头版……”黄厨子拿起筷子尝了一口，又放下筷子咂咂嘴。
“缺了点啥，但不是我腌制的问题！……缺啥呢？”
“你看是不是一根弦？”黄厨子冷笑。
“或者是一根筋？”赵晓婧挑眉。
“丫头，一会时间，你怎么就跟他学坏了！”范厨子气急败坏，转身看了看菜筐又冲着外面大喊，“老二，老二！再给我摘一筐青椒！”
“再说说你这个荔枝肉，既然是酥脆口的，那我觉得是不是用生淀粉，加点料酒更好，或者直接加啤酒起酥，说不定比你现在更好吃呢？”黄厨子见青椒肉丝食材告罄，又转身研究起荔枝肉。
“你是跟淀粉杠上了是吧，人家加葱姜水你要换成水淀粉，我加水淀粉你要换成生淀粉？我要它那么酥干啥！那我不如炸鱼算了！”
“诶范师傅你别说，更酥的口感也不是不行，还有马蹄，马蹄你裹淀粉试过吗？没试过你怎么知道不行？”
“来来来，那你试！你试试行不行！”
“试就试。”赵晓婧拿起刀，在两人吹胡子瞪眼中开始给肉片打花刀，黄厨子站在一边，待赵晓婧按照范厨子的步骤给肉上色、腌制后往碗里舀生粉。
“等会！”赵晓婧用手挡住，一扭头把马蹄也倒进来抓拌。
“哎！糟蹋我们闽菜！”范厨子痛心疾首。
“哎！好好的水果，被调料冒犯了！”黄厨子头痛。
“你还放不放淀粉？”赵晓婧没好气的看着黄厨子。
“怎么不放！”黄厨子眼睛一瞪，立马又舀了两勺淀粉。
“加水吗？”
“不加。”黄厨子接过碗又放下跑出去，拿着一罐啤酒回来打开，往碗里倒了一些后开始抓拌，赵晓婧将油锅热上，盯着黄厨子手里逐渐浓郁的淀粉糊若有所思。
油热，荔枝肉下锅，一颗颗圆形的团子在不算太高的油温下缓缓定型，炸透之后又捞起来倒入碗芡，在锅中磨卤后加入荔枝肉快速翻炒。这一步需要快，是闽菜中的“熘”，由不情不愿的范师傅完成。
三人继续尝菜。
改了腌制方法的荔枝肉确实更加酥脆，马蹄裹上粉之后味道也变的有层次感，外层是裹着酥脆外衣的酸甜味道，里层是清爽的马蹄果味。
“怎么样老范，还是炸鱼不？”
“各有各的特色！本来荔枝肉就有各种不一样的做法，你能说这种做法一定比我那种好吃？你刚不也说丫头做菜是冒犯水果吗，现在你能说裹粉的马蹄不好吃？就算你这办法还行，千人千口，也未必所有人都喜欢呢。”
“那你刚还说丫头糟蹋闽菜呢你咋不说？你要不别当厨师了，找个工地上班去，杠抬的这么好！”
黄厨子和范厨子放下筷子就继续新一轮斗嘴，赵晓婧盯着调荔枝肉和黄师傅抓拌荔枝肉碗里剩下的糊脑袋中灵光乍现，急忙抓住这一丝想法，拿起碗径直往里打了个鸡蛋。
“哎丫头你这就纯粹瞎搞了，荔枝肉怎么能加鸡蛋呢！”
“还加整个鸡蛋，你哪怕只加蛋清呢，你这是冒犯鸡蛋！”
见赵晓婧动作，两人在身后齐齐吐槽，赵晓婧微微一笑也不理睬，谁说她要做荔枝肉了？
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